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En primer lugar, informaremos de las Cualidades Nutritivas que tiene el Turrón de Jijona. El Turrón de Jijona es, según su composición, una mezcla de ingredientes naturales de gran calidad: almendra, miel y azúcar. Es un alimento de gran poder energético rico en glúcidos, grasas vegetales y proteínas. El poder calórico de este producto es aproximadamente de 560 Kcal. por cada 100 g de Turrón de Jijona Líquido. Según el análisis bromatológico, destaca la presencia de grasas vegetales, variando su cantidad en función del tipo y la calidad del producto. Estas grasas son todas procedentes de la almendra. Se trata de una grasa con una composición de ácidos grasos semejante al de aceite de oliva. El porcentaje de ácidos grasos saturados es sólo del 8%, siendo los monoinsaturados (oleico) un 74% y los poliinsaturados (linoleico) un 18%. Es muy importante destacar la presencia de esos ácidos grasos insaturados, especialmente linoleico por ser esencial en la dieta humana. Otra característica importante de la grasa del Turrón es la ausencia de colesterol y la importante presencia de proteínas en la composición de las cuales, hay una siete de los nueve aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Por ultimo destacar que el Turrón de Jijona es rico en vitaminas A, E y parte del complejo vitamínico B y sales minerales, entre las que cabe destacar el potasio y fósforo.